Что такое лактоза простыми словами? В каких продуктах она присутствует?

Поговорим о лактозе — веществе, которое вызывает много вопросов у современного человека. Многие слышали это слово, но не все понимают его значение.

Факты о лактозе

Знаете ли вы, что «лактоза» простыми словами — это обычный молочный сахар? Природа создала его специально для питания младенцев. Представьте себе сладковатый вкус свежего молока — это как раз она и есть, наша лактоза. В материнском молоке этого сахара особенно много, целых 7%! А вот в обычном коровьем молоке его поменьше, около 4-5%. Интересно, что именно благодаря лактозе малыши получают энергию для роста и развития.

А теперь давайте заглянем в холодильник. Творожок, сметанка, йогурт, сыр — везде есть наша знакомая лактоза. Даже в мороженом. Но не только молочные продукты могут похвастаться её содержанием. Загляните в состав магазинной выпечки или соусов — и там можно встретить этот компонент.

Что такое непереносимость лактозы и ее признаки

К сожалению, не все люди могут наслаждаться молочными продуктами. Бывает такая особенность организма — непереносимость лактозы. Звучит пугающе, правда? На самом деле это просто означает, что организму не хватает особого фермента для переваривания молочного сахара.

Организм порой подает нам очень странные сигналы, особенно когда речь идет о непереносимости лактозы. Представьте обычный завтрак с чашкой кофе с молоком или йогуртом. Для кого-то это начало прекрасного дня, а для людей с непереносимостью — настоящее испытание. Буквально через час-полтора начинается настоящий концерт в животе: бурление, словно там поселился маленький оркестр, неприятное вздутие, как будто проглотил воздушный шарик, а иногда и вовсе приходится срочно искать ближайшую уборную из-за расстройства желудка.

Забавно, но каждый человек переносит молочные продукты по-своему. Кому-то достаточно исключить только свежее молоко, а творожок и сыр — пожалуйста! Другие же морщатся даже от крошечного кусочка сыра на пицце. Это как с аллергией на кошек — один чихает только при близком контакте, а другой начинает задыхаться, едва переступив порог дома, где живет пушистый питомец. Если закрадываются сомнения насчет дружбы с молочкой, самое время завести дневничок питания — записывать, что съел и как себя чувствуешь. А потом с этими наблюдениями — прямиком к доктору, который поможет разобраться, действительно ли лактоза стала врагом или причина в чем-то другом.

Чем заменить молочные продукты

Сложно представить, но еще каких-то десять лет назад людям с непереносимостью лактозы приходилось буквально выживать без привычных молочных радостей. Сегодня же полки магазинов пестрят разнообразием растительных альтернатив — тут и молочко из миндаля, такое нежное и бархатистое, и овсяное, с легкой природной сладостью, и экзотическое кокосовое, которое придает десертам особый тропический акцент. А уж какие чудесные йогурты научились делать из кокоса — такие же кремовые и густые, как традиционные. Особенно радуют сыры из кешью — обычные орешки превращаются в нечто настолько похожее на привычный сыр, что даже заядлые любители молочного остаются в восторге.

А знаете, что самое удивительное? Природа словно специально позаботилась о тех, кто не может потреблять молочку, щедро рассыпав кальций по разным продуктам. Маленькие семена чиа содержат его даже больше, чем молоко. Кунжут — эти крошечные зернышки просто кладезь минералов. Зеленые листовые овощи каждый день готовы делиться своими полезностями. Даже морские водоросли припасли для нас нужные вещества. А когда хочется чего-то действительно сливочного, на помощь приходит авокадо — этот зеленый друг с его маслянистой мякотью может заменить масло на бутерброде или стать основой для соуса, такого нежного, что и не отличишь от сливочного.

Забавно, но кисломолочные продукты часто оказываются настоящим спасением. В процессе ферментации большая часть лактозы «съедается» полезными бактериями, поэтому йогурт или кефир обычно переносятся намного лучше обычного молока.

Список продуктов, содержащих лактозу

Традиционные молочные продукты:

• цельное, обезжиренное и любое другое коровье молоко;
• сливки (любой жирности);
• сметана;
• творог и творожные массы;
• йогурты (особенно неферментированные);
• мороженое и молочные коктейли;
• сливочное масло;
• свежие мягкие сыры (рикотта, маскарпоне);
• плавленые сыры.

Скрытые источники лактозы:

• хлебобулочные изделия (особенно сдоба);
• готовые завтраки и мюсли;
• картофельное пюре быстрого приготовления;
• супы-пюре и крем-супы;
• соусы и заправки;
• колбасные изделия;
• чипсы со вкусом сыра или сметаны;
• шоколад и конфеты с молочной начинкой;
• печенье и вафли;
• протеиновые батончики.

Неожиданные продукты с лактозой:

• маргарин;
• сухие смеси для выпечки;
• некоторые лекарства (в качестве наполнителя);
• жевательная резинка;
• карамель;
• готовые салатные заправки;
• некоторые сорта колбас и сосисок;
• полуфабрикаты;
• растворимый кофе с добавками;
• некоторые соусы быстрого приготовления.

Продукты с минимальным содержанием лактозы:

• твердые выдержанные сыры (пармезан, чеддер);
• кисломолочные продукты длительного брожения;
• топленое масло (гхи);
• некоторые виды кефира;
• простокваша;
• ряженка.

Важно помнить, что количество лактозы в разных продуктах может существенно различаться, а степень её переносимости у каждого человека индивидуальна. При чувствительности к лактозе следует внимательно изучать состав продуктов и, возможно, вести пищевой дневник.